BOLO DE MEL

INGREDIENTES:
6 ovos
1 limão
100 g de açúcar
1 dl de mel
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de azeite
150 g de farinha com fermento
Manteiga (q.b.)

PREPARAÇÃO:
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo com algumas gotas de sumo de limão.
Aos poucos vá adicionando o açúcar e bata até obter uma massa de merengue.
Reserve.
Bata as gemas com o mel e misture com a raspa de limão e a canela.
Adicione o azeite em fio e bata de novo.
Gradualmente, adicione as claras, alternando com a farinha.
Envolva tudo sem bater.
Deite a massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido,
até que o bolo cresça e que fique dourado.