sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

VITAMINA C - Parte 1/2

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Conhecida como remédio contra a constipação, apesar de não ser um facto
comprovado a Vitamina C ou ácido ascórbico é vital para a produção de
colagénio , uma proteína necessária para a pele, ossos, cartilagem, dentes e
gengivas e importante na cicatrização de feridas e queimaduras.
Também ajuda a produzir os neurotransmissores noradrenalina, que regulam
o fluxo do sangue, e serotonina, que estimula o sono.
A deficiência de vitamina C pode causar fadiga, perda de apetite e aumento
da suscetibilidade às infeções.
Em casos graves dá origem aos escorbuto, doença que durante séculos foi o
flagelo dos marinheiros nas viagens de longo curso, durante as quais não
tinha acesso a fruta ou legumes frescos.
O escorbuto provoca queda dos dentes devido a doença das gengivas, dificuldade
de cicatrização das feridas, enfraquecimento dos ossos e confusão mental.
Embora a vitamina C não tivesse sido identificada na época, a marinha britânica
conseguiu evitar o escorbuto fornecendo aos marinheiros limas para chupar.
Ao contrário da maior parte dos animais, as pessoas são incapazes de produzir
a sua própria vitamina C a partir da glucose, precisando por isso de um ingestão
regular a partir dos alimentos.
A vitamina C é uma das vitaminas mais instáveis, facilmente destruída pela oxidação,
exposição à luz ou a temperaturas elevadas, por essa razão, as melhores fontes são os
frutos e legumes crus frescos.
(continua)
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